１１／１８(木)から今年度のみそ造り教室が始まりました。
今年も大豆は「エンレイ」で、もちろん国産です！
糀（こうじ）も丹後コシヒカリを使った生糀、塩は甘み、旨味も十分なこだわりのメキシコの岩塩を使います。
他には何も入らない無添加みそです。
１回の教室で６０Kgのみそを造りますから、講師の方が蒸した大豆をつぶしたり、糀と混ぜたりするのは機械に任せます。
途中の作業はご参加の皆さんの共同作業です。
タルにみそ種を詰めるのはおひとりずつ。
美味しくなーれ．．．来年にはきっと美味しいおみそができあがるでしょう！
タル詰めも講師の先生が丁寧に教えてくれますのでご安心ください。